Proces sterylizacji próżniowo -parowej polega na eliminacji mikroorganizmów z zastosownaiem wysokiej temperatury. Nośnikiem wysokiej temperatury jest para wodna docierająca do produktu. Aby osiągnąć pożądane rezultaty procesu ważne jest skuteczne usuniecie powietrza z komory sterylizacyjnej. Powietrze może bowiem zablokować przenikanie pary a tym samym spowodować nieskuteczność procesu. W toku procesu dostosowujemy temperaturę do struktury sterylizowanego produktu, aby nie uszkodzić jego powierzchni, nie wpłynąć na jego walory zapachowe i smakowe, a jednocześnie dostarczyć klientom towar spełniający ich wyższe wymagania mikrobiologiczne. Dzięki doświadczeniu jakie zdobyliśmy przez lata możemy zapewnić powtarzalność oraz stabilność procesu.